„Życie bez pieczywa” – dieta bez węglowodanów w leczeniu

Chleb powszedni. Wielu ludzi nie wyobraża sobie życia bez chleba. Pieczywo wrosło w naszą kulturę i jest nierozerwalnie związane z religią. Jednak pieczywo ma ogromne wady. Jedną z najważniejszych jest duża zawartość węglowodanów. Od dawna istnieli lekarze, którzy zalecając ograniczanie węglowodanów w diecie, kierowali chorych ludzi na ścieżkę zdrowia i dobrego samopoczucia. Jednym z nich był Wolfgang Lutz. Zaskoczony skutecznością diety niskowęglowodanowej, napisał książkę pt. „Życie bez pieczywa” (org. Life Without Bread), gdzie opisał dietę niskowęglowodanową i jej zdrowotne działanie na organizm.

zycie-bez-pieczywaLife without bread

Na początku książki autor charakteryzuje dietę niskowęglowodanową. Omawia poszczególne składniki pokarmowe: białka, tłuszcze i węglowodany. Dowiemy się jakie produkty na tej diecie są dozwolone, a jakie zakazane oraz jakie powinno być maksymalne dzienne spożycie węglowodanów. Używaną miarą węglowodanów jest tzw. jednostka chlebowa, która równa się 12 gram przyswajalnych węglowodanów. Jest to około pół bułki.

Dalej przeczytamy o historii i pionierach diety niskowęglowodanowej, która sięga starożytności. Od dawnych czasów, ludzie starali się ograniczać spożycie węglowodanów w celu odniesienia korzyści zdrowotnych.

Dalsze rozdziały książki są poświęcone wpływowi diety niskowęglowodanowej na zdrowie i kondycję człowieka. Autor przedstawia związek spożycia węglowodanów z równowagą hormonalną organizmu i dowodzi, że nadmiar węglowodanów w diecie zaburza tę równowagę i zmienia proporcje różnych hormonów. Zwiększa się na przykład poziom insuliny kosztem innych ważnych hormonów, np. hormonu wzrostu.  Hormon wzrostu niezbędny jest do prowadzenia procesów naprawczych w ciele, a jego niski poziom powoduje, że procesy te zachodzą w niewystarczającym stopniu.

W kolejnym rozdziale autor charakteryzuje cukrzycę i insulinooporność – schorzenia powiązane ściśle z nadmiarem węglowodanów w diecie. Dowiemy się o tolerancji na glukozę, cukrzycy typu I i typu II, hipoglikemii. Opisane są także efekty jakie przynosi ograniczenie węglowodanów w rozwiązywaniu problemów okołocukrzycowych.

Rozdział piąty poświęcony jest procesom wytwarzania energii w żywych organizmach. Omówione są różnice pomiędzy procesami wytwarzania energii pomiędzy organizmami jednokomórkowymi (bakterie) i wielokomórkowymi (ludzie, zwierzęta). Najważniejszym przesłaniem tego rozdziału jest wykazanie, że tłuszcz jest dużo lepszym i wydajniejszym źródłem energii dla komórek niż glukoza. Tłuszcz łatwiej magazynować i jego spalanie wymaga znacznie mniejszych ilości tlenu niż spalanie glukozy. Glukoza jest niezbędna dla organizmów, lecz zapotrzebowanie na nią jest dużo mniejsze niż ilości dostarczane w typowej diecie opartej na niskiej ilości tłuszczu i wysokiej zawartości węglowodanów.

Jednym z największych problemów zdrowotnych naszych czasów są problemy z poprawnym funkcjonowaniem układu sercowo-naczyniowego, takie jak: nadciśnienie, niewydolność serca, arterioskleroza. Te i inne schorzenia, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie są spowodowane przez nadmierne spożycie tłuszczu. Autorzy omawiają wszystkie nieporozumienia i manipulacje, które doprowadziły do demonizacji tłuszczów jako substancji powodujących choroby serca.

Kolejny rozdział zawiera informacje na temat przyczyn i sposobów leczenia różnych dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Nadkwasota, nieżyty żołądka i wątroby to problemy, które można rozwiązać w prosty sposób. Wystarczy ograniczyć węglowodany. Choroby okrężnicy, takie jak zaparcia, biegunki, uchyłkowatość okrężnicy, choroba Crohna, wrzodziejące zapalenie jelit, zrakowacenie również skutecznie leczy się dietą niskowęglowodanową. Jednak choroby z tej drugiej grupy wymagają dłuższego stosowania zaleceń i indywidualnego podejścia w leczeniu, często w połączeniu ze stosowaniem farmakologii. Zawsze jednak po pewnym, dłuższym lub krótszym czasie następuje znaczna poprawa lub wyleczenie. W najpoważniejszych przypadkach leczenie może jednak zająć nawet kilka lat, a czasem bywa i tak, że nie da się schorzenia wyleczyć całkowicie.

Kontrola wagi ciała jest poważnym problemem. Współcześnie lansowane sposoby odżywiania nie radzą sobie z tym problemem. Wolfgang Lutz w swojej praktyce skutecznie stosował dietę niskowęglowodanową w przywracaniu prawidłowej masy ciała. Zarówno ludzi otyli jak i wychudzeni bardzo dobrze reagowali na dietę niskowęglowodanową. W przypadku osób otyłych utrata wagi zaczynała się szybko po wprowadzeniu diety niskowęglowodanowej, była systematyczna i trwała. U osób z niedowagą powrót do prawidłowej wagi następował nieco dłużej, często z początkowym, przejściowy spadkiem wagi, odwracającym się po przystosowaniu organizmu do nowej diety.

W końcowych rozdziałach książki przeczytamy o witaminach, minerałach i kofaktorach w produktach spożywczych, a także o tym jaką spełniają funkcję w organizmie, o tym, że w wielu przypadkach, nowotwory to efekt wadliwej przemiany cukru. Przeczytamy też o ewolucyjnych podwalinach diety niskowęglowodanowej.

Ostatni rozdział poświęcony jest stosowaniu diety niskowęglowodanowej w praktyce. Zawarte są tu informacje o żywieniu niemowląt i dzieci, a także o przejściowych problemach, które mogą wystąpić po zmianie diety. Jednym z nich jest wzmocnienie układu odpornościowego, co może wiązać się z przejściowym nasileniem problemów występujących u osób z dolegliwościami autoimmunologicznymi. Autor zwraca uwagę na to, że niektóre osoby, szczególnie starsze, mogą pozytywne skutki wprowadzenia diety “low carb” odczuwać w mniejszym stopniu. Spowodowane jest to znacznym upośledzeniem metabolizmu przez kilkudziesięcioletnie spożywanie nadmiaru węglowodanów, nie mniej jednak takie osoby również skorzystają na wprowadzeniu tej diety.

Informacje zawarte w książce są oparte na wieloletniej praktyce autora w leczeniu pacjentów przy pomocy diety niskowęglowodanowej. Wolfgang Lutz w pewnym momencie życia również porzucił dogmat niskotłuszczowy i zaczął stosować dietę niskowęglowodanową do końca swojego długiego życia w zdrowiu i dobrej kondycji. Zmarł w wieku 97 lat.

Fot: Seedy bread by Jim Champion  na licencji Creative Commons 2.0

Życie bez pieczywaReviewed by Grzegorz Szymański on.Dieta niskowęglowodanowa w praktyce i w leczeniu chorób spowodaowanych nadmiarem cukru Rating: 5

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *