Dieta paleo – co jeść, czego nie jeść

Dieta paleo jako sposób żywienia

Dieta paleo jest chyba jedną z najprostszych diet do stosowania w codziennym życiu. Opiera się ona na nisko przetworzonych lub surowych produktach, które zawierają się w kilku podstawowych grupach produktów. Podstawą diety są produkty zwierzęce i roślinne, których klasyfikacja jest prosta do zapamiętania. Jednak najpierw warto napisać czego dieta paleo nie definiuje.

Dieta paleo nie definiuje:

  • proporcji makroskładników czyli tłuszczu, białka i węglowodanów – to w jakich proporcjach spożywa się te makroskładniki zależy od własnych  upodobań. Należy jednak zwrócić uwagę, że w przypadkach indywidualnych związanych z różnymi dolegliwościami dieta pale może podlegać różnym ograniczeniom, np. „Protokół autoimmunologiczny”, który wyklucza pewne produkty z diety.
  • pór i częstotliwości spożywania posiłków – spożycie posiłku zależy od dostępności pokarmu i aktualnego apetytu. Spożywanie pokarmów regulowane jest przez organizm, który w założeniu sam stymuluje uczucie sytości i głodu oraz łaknienia na dany rodzaj pokarmu. Jak wyżej i tutaj w indywidualnych przypadkach mogą wystąpić odstępstwa od tej reguły spowodowane upośledzeniem naturalnych funkcji regulacyjnych organizmu.
  • kaloryczności (energetyczności) dziennego spożycia. Zdrowy organizm spożywający nisko przetworzoną i surową żywność ma zdolność do wewnętrznego regulowania ilości spożywanych pokarmów.

Pokarmy w diecie paleo (co jemy)

  • Zwierzęta (wszystkie ich jadalne części):
    • mięso wszelkiego rodzaju z przeróżnych zwierząt,
    • podroby,
    • tłuszcze zwierzęce,
    • inne części zwierząt nadające się do jedzenia jak krew, szpik kostny,
    • ryby,
    • owoce morza – skorupiaki, mięczaki,
    • jaja,
    • owady.

  • Rośliny:
    • warzywa bulwiaste (skrobiowe),
    • warzywa liściaste,
    • warzywa owocowe (np. pomidory, ogórki),
    • owoce,
    • jagody,
    • orzechy i nasiona,
    • inne jadalne części roślin (np. pyłek kwiatowy, kwiatostany).

  • Grzyby (np. pieczarki).
  • Miód.

Dieta paleo wyklucza (czego nie jemy):

  • zboża (np. pszenica, żyto, jęczmień, ryż),
  • pseudozboża (np. gryka, proso),
  • strączki (groch, fasola),
  • nabiał (mleko i przetwory mleczne).

Podsumowanie

Na zakończenie należy wziąć pod uwagę to, że wiele dzisiejszych pokarmów kwalifikujących się jako produkty paleo nie przypomina tych produktów, które były kiedyś dostępne. Mięsa zwierząt hodowlanych są dziś inne niż zwierząt dzikich. Także wiele warzyw i owoców uległo znacznym przeobrażeniom dzięki selektywnej pracy ludzi. Np. owoce i warzywa są znacznie większe, bardziej regularne i mają mniej pestek. Nie mniej jednak nie ma zasadniczego problemu w dostępnie do pokarmów, które są mniej lub bardziej zbliżone do pokarmu naszych paleolitycznych przodków.

Dzika marchew, która odbiega morfologią od marchwi sklepowej po lewej (Daucus carota), a po prawej trująca cykuta (Conium maculatum). Nie należy zbierać dzikich roślin jeśli nie jest się pewnym co się zbiera.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *